El cuy es una especie nativa de los andes, tiene la carne más nutritiva con un 20 % de proteínas y está directamente ligado a la dieta alimentaria de la gente del ande. Su consumo se está extendiendo a diferentes zonas del Perú. El día de hoy les invito a preparar un cuy al estilo de Chachapoyas.
Cuy chachapoyano (cuatro porciones)
Cuy chachapoyano (cuatro porciones)
Ingredientes
- Un cuy grande
- Media taza de chicha de jora
- Media taza de vinagre
- Media cucharadita de achiote molido
- Una cucharadita de ajos molido
- Sal y pimienta al gusto
- Manteca de cerdo para freír
Preparación
Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo. Desde el día anterior orearlo y macerarlo con la chicha, el ajo, achiote y pimienta. Freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado, agregar un poquito del líquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar. Servir acompañado con arroz, papas doradas y ensalada.
- Un cuy grande
- Media taza de chicha de jora
- Media taza de vinagre
- Media cucharadita de achiote molido
- Una cucharadita de ajos molido
- Sal y pimienta al gusto
- Manteca de cerdo para freír
Preparación
Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo. Desde el día anterior orearlo y macerarlo con la chicha, el ajo, achiote y pimienta. Freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado, agregar un poquito del líquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar. Servir acompañado con arroz, papas doradas y ensalada.
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